Für 6 Personen: kg. 1,500 cubed Lamm, „Black Truffle Dressing“, 50 gr. von „Trüffel“ oder „Summer-Truffes Blacks“ oder „Carpaccio vom Black Sommertrüffel“, „extra vergine Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Kapern, Essig, Salz, Pfeffer, Zitrone und ein Glas trockener Weißwein.
Hitze in einer Pfanne 50 Gramm. Öl mit einem Rosmarinzweig, die gewürfelten Lamm mit einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.
Fry, bis das Fleisch goldbraun ist, fügen Sie dann den Wein verdunsten lassen. Deckel aufsetzen, die Hitze und bringen langsam gegart (ca. 20 Minuten). In einem Mörser zerstoßen, einer Knoblauchzehe und einigen Kapern mit 2 Esslöffeln Essig.
Die Soße über das Fleisch geben, mit dem Kochen für ein paar Minuten gehen und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Trüffelsauce stampfenden 50 gr. Trüffel und eine Knoblauchzehe und mit ein wenig Olivenöl extra vergine, einige Tropfen „Black Trüffelsauce“, ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Setzen Sie den Eintopf in eine Schüssel und streuen mit Trüffelsauce.