Per 4 persone: dopo aver dorato mezza cipolla in 80 gr. di burro, unite 300 gr. di riso e fatelo tostare con mezzo bicchiere di spumante secco.
Ultimata la cottura con graduale aggiunta di brodo vegetale, unite 130 gr. di “Tartufata Bianca”, gr. 50 di panna e parmigiano a piacimento.